“Quando incontrate la cucina emiliana fate una riverenza, ché se la merita”, scrisse Pellegrino Artusi, autore del più importante libro di gastronomia italiano: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.
E come non essere d’accordo con il grande scrittore e gastronomo italiano?
L’Emilia Romagna vanta infatti un’antichissima e ricchissima tradizione culinaria e gastronomica, che vede la sua massima rappresentazione nei primi piatti di pasta fresca all’uovo, grandi classici a base di carne e sfiziosissimi dolci.
…Questa settimana abbiamo deciso di portare in tavola la rivisitazione di alcuni grandi piatti della tradizione…
L’altra zuppa imperiale
Lasagnetta giallo verde aperta al ragù
Tortellini fichi secchi e zola
La cotabo (la “nostra” cotoletta)
La mia zuppa inglese
