Claudia

“Festa delle Dame” Bignè agli asparagi con fonduta di cipolla e zafferano Tagliatella rossa con piselli, guanciale e limone caramellato Carnaroli con carciofi e bottarga [...]

“Il verde Fiore dell’Orto”   Il Carciofo nella sua emulsione Risotto mantecato con scorza di arancia e curcuma Chitarrina pesto di carciofi, nocciole e crema [...]

"Innamorati in Cantina" Coulis di pomodoro, mazzancolla e burrata Risotto mantecato con carciofi, zenzero e limone Raviolo rosso con caprino e miele Baccalà con guazzetto [...]

"Tartufo" Hamburger di chianina con insalata, pomodori, salsa tartufata e cipolla caramellata Risotto mantecato al pignoletto dei colli bolognesi e tartufo nero Medaglione di ricotta, [...]

“L’Epifania tutte le feste porta via”   Tortino di zucca con grana e balsamico Risotto mantecato con funghi Lasagnetta della Cantina Galletto bardato con contorno [...]

"Natività e Santo Stefano" Pane, alici, stracciatella e cime di rapa Lasagnette ai porcini Classici tortellini nel tradizionale brodo di cappone Cappello del prete brasato [...]

"Vigilia" Baccalà mantecato con insalata di arance, finocchio e capperi Risotto con radicchio rosso, gorgonzola e noci Raviolo al branzino con basilico e la sua [...]

“dal 1000 a.c., grazie ai Maya, il CACAO” Pecorino dolce della Valsamoggia con bacon disidratato al cioccolato Risotto arancia e cioccolato Tagliatella con cacao, noci [...]