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"Vigilia" Baccalà mantecato con insalata di arance, finocchio e capperi Risotto con radicchio rosso, gorgonzola e noci Raviolo al branzino con basilico e la sua [...]

"Agrumi" Insalatina di baccalà e citronette al prezzemolo e agrumi  Risotto al parmigiano, lime e thè verde Fagottino di ricotta e arancia con crema al [...]

“dal 1000 a.c., grazie ai Maya, il CACAO” Pecorino dolce della Valsamoggia con bacon disidratato al cioccolato Risotto arancia e cioccolato Tagliatella con cacao, noci [...]

"Il Radicchio" Radicchio pastellato con mousse di mortadella e pistacchi Risotto mantecato con taleggio, radicchio e noci Lasagnette radicchio e salsiccia Filettino di maiale con [...]

"Tartufo" Tortino di zucca, parmigiano disidratato e tartufo Risotto al tartufo Raviolone ricotta, spinaci e rosso d’uovo con scorzone nero Bocconcino di vitello al tartufo  [...]

La commemorazione dei Martiri   Polenta al timo con ragù bolognese Risotto mantecato con zucca amaretti e balsamico Tagliatelle ai funghi Filettino di Maiale con [...]

"Menù da brivido”   Ghost Burger Risotto delle streghe Gnocchetti sarcofago delle Mummia Costole fratturate Mostro in vasetto

"Tutti i funghi sono commestibili ma alcuni una volta soltanto” (Cit.)   Zuppetta di finferli al pomodoro rosso piccante Risotto mantecato al fondente di cipolla [...]

“Sapori d’autunno”   Vellutata di zucca e castagne piccanti Ravioli di ricotta al Cabernet-Sauvignon con noci e porcini Filetto di maiale con mele caramellate Pere [...]

“Solo il coltello sa cosa succede nel cuore di una zucca.” (Simone Schwarz-Bart)   Crema di zucca su cialda di mais con porcini Risotto zucca [...]